Cách làm móng giò ngâm chua ngọt giòn sần sật, thanh mát dễ ăn

169

Móng giò ngâm chua ngọt giòn sần sật kết hợp với vị chua chua, ngọt ngọt đảm bảo ăn 1 miếng lại muốn ăn thêm.

Cách làm móng giò ngâm chua ngọt giòn sần sật, thanh mát dễ ăn

Công thức này đơn giản lắm nhé! Bạn chỉ cần chú ý ngâm móng giò vào nước lạnh cho móng giòn giòn và pha nước ngâm hợp vị là được.

Nguyên liệu:

Móng giò: 500gr


Giấm, sả, ớt, gừng, tỏi, ớt


Nước mắm, đường, hạt tiêu bắc, tương ớt


1/2 củ cà rốt

Cách làm:

Móng giò mua về bóp với rượu và gừng, xả thật sạch. Cạo sạch lông và lớp màng bám trên từng móng giò.

Đun sôi nồi nước thả móng giò vào trần qua cho sạch mùi hôi và bụi bẩn. Vớt ra để ráo.

Luộc móng giò: đun sôi nồi nước, thả vào đó một nhánh gừng, 1 thìa cà phê muối, một cây sả đập dập, đun sôi thả móng giò vào luộc. Luộc đến khi móng giò chín (thử bằng cách lấy cái đũa xiên qua là được) nhưng không nên để mềm nhũn vì khi ngâm sẽ bị nổi váng, dễ hỏng. (mình luộc khoảng 10-15p, tính từ lúc nước vừa sôi).

Móng giò luộc chín vớt ra bát nước đá, ngâm khoảng 1 giờ, vớt ra để thật khô ráo nước, móng giò càng khô ráo khi ngâm sẽ càng giòn, ngon và để được lâu.

Gừng thái sợi rửa qua một lần nước vớt ra để thật ráo nước (một nhánh nhỏ).

Sả thái mỏng hoặc cắt khúc, chẻ nhỏ (2-3 cây).

Ớt thái lát (1-2 quả tuỳ độ cay).

Cà rốt gọt vỏ, tỉa hình hoa cho đẹp hoặc dùng dao răng cưa để cắt sợi nhỏ.

Nước mắm ngâm: 1 bát ăn cơm nước mắm ngon + 3 bát ăn cơm nước trắng + 1/2 bát ăn cơm giấm + 1/2 bát ăn cơm đường + 3 thìa canh tương ớt để khi ngâm xong lên màu cho đẹp + 1 thìa cà phê hạt tiêu bắc. Khuấy đều, đun sôi và để nguội. Có thể cho thêm 1 thìa cà phê ớt bột nếu thích cay hơn.

Phần hỗn hợp này mình pha theo khẩu vị của mình, mọi ngừoi có thể nêm nếm lại theo khẩu vị của mình. Nhạt thì thêm chút nước mắm, muốn ăn chua hơn cho thêm giấm, mặn thì cho thêm nước, nêm nếm vừa miệng đừng mặn quá hoặc nhạt quá thì khi ngâm xong ăn là vừa, tuỳ khẩu vị .

Sau khi đun sôi xong phần hỗn hợp nước ngâm thì phải để thật nguội.

Xếp móng giò vào lọ thuỷ tinh, một lớp móng giò một lớp sả, gừng và ớt, cuối cùng đổ ngập đổ hỗn hợp ngâm trên móng giò là được. Có thể cho thêm vài lá chanh hoặc vài lát cà rốt tăng thêm độ hấp dẫn cũng như mùi vị.

Để ngăn mát tủ lạng 1-2 hôm là ăn được. Khi ăn chấm gia vị chanh ớt.

Có thể cho thêm vài cái lá chanh thái nhỏ cho thơm nhưng ít thôi, không cần nhiều vì dễ làm cho móng giò bị đắng.