Cách làm bánh mì mini nhanh chóng, đơn giản nhất

448

Cách làm này cho bánh mì mini vàng ươm, vỏ bánh giòn, ruột xốp… dùng ngay khi bánh vừa ra lò, còn ấm, chấm thêm chút sữa đặc thì ngon tuyệt.

Nguyên liệu

  • 250gr bột mỳ số 13, hay 11 hoặc bí quá dùng bột mỳ Hoa Ngọc Lan, bột mỳ đa dụng. Ngoài ra có thể trộn bột mỳ số 13 và 11 theo tỉ lệ 1:1
  • Nước đá lạnh: 150-160ml
  • Đường: 10gr
  • Muối: 2gr
  • Men instant yeast (loại men không cần kích hoạt): 5gr

Cách làm

Trộn đều bột với đường, men, nước đá lạnh. Muối trộn sau không trộn cùng lúc với men vì làm giảm độ kích hoạt của men.

Nhồi máy 10-15p là được. Không có máy nhồi bằng tay. Nhồi đến khi bột mịn là được.

Sau đó ủ bột cho nở gấp đôi.

Mang bột đã ủ ra, ấn cho xẹp bột rồi chia thành các phần đều nhau: 40gr làm to hơn thì 60gr, 80gr tuỳ ý ( 40gr kiểu bé bé mini, 60gr tầm bằng bánh mỳ chuột, 80gr là bánh to).

Tạo hình bánh mỳ xong thì ủ thêm 20p nữa cho bánh nở căng tròn, dùng dao lam rạch một đường lên mặt bánh. Dùng bình xịt, xịt đậm nước vào bánh.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ trong 10 phút trước khi nướng bánh.

Nướng bánh 10p ở nhiệt độ 200 độ, lấy bánh ra, xịt thêm một lần nước cho đẫm, đặt khay bánh vào lò nướng tiếp ở nhiệt độ 200 độ trong 5 phút, mặt bánh vàng đều là bánh đã chín (tuỳ nhiệt mỗi lò, bước cuối này mọi người nhớ canh thêm mặt bánh không lại cháy nhé, có thể giảm xuống 190 độ nướng trong 5p).

Nếu thích bánh giòn xốp hơn thì ủ một ít bột chua từ hôm trước. Mỗi lò có nhiệt khác nhau nên nếu thấy bánh chưa vàng, mọi người xịt nước và set nhiệt nướng thêm nhé.

Đây là cách làm đơn giản nhất và nhanh nhất cho cả những bạn lần đầu làm bánh có thể áp dụng nên bánh chưa giòn xốp như ngoài hàng nhưng ăn vẫn ngon.