Hãy thử biến tấu món cá viên chiên truyền thống thành một hương vị mới lạ chiêu đãi cho cả gia đình mình đi nào. Chắc chắn sẽ khiến mọi người thích mê món chiên này cho mà xem. Cùng vào bếp thực hiện ngay 3 cách làm cá viên chiên nước mắm, sốt cay và sốt me thơm ngon, hấp dẫn nhé!
1. Cá viên chiên nước mắm
Nguyên liệu làm Cá viên chiên nước mắm
Cho 3 người
Cá viên 300 gr (loại đóng gói sẵn)
Ớt 5 trái
Tỏi 1 củ
Đường 1 muỗng canh
Bột nêm 1/2 muỗng cà phê
Nước mắm 4 muỗng canh
Dầu ăn 50 ml
Đường thốt nốt 50 gr
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá viên chiên nước mắm
Sơ chế nguyên liệu
Cá viên chiên bạn rửa sạch với nước. Tỏi lột vỏ rửa sạch, ớt rửa sạch.
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Cá viên chiên nước mắm
Pha nước mắm
Cho tỏi và ớt vào chén cùng với 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột nêm, sau đó dùng chày giã nhuyễn.
Tiếp đó cho vào 3 muỗng canh nước, 4 muỗng canh nước mắm trộn đều cho các nguyên liệu hòa tan vào nhau.
Bước 2 Pha nước mắm Cá viên chiên nước mắm
Chiên cá viên
Cho vào chảo 50ml dầu ăn đun nóng, sau đó cho phần cá viên chiên vào chiên vàng, rồi vớt ra để ráo.
Bước 3 Chiên cá viên Cá viên chiên nước mắm
Làm cá viên chiên nước mắm
Tận dụng chảo cũ, chừa lại trong chảo khoảng 2 muỗng canh dầu ăn (lượng dầu vừa chiên cá), sau đó cho phần đường thốt nốt vào đảo đều tay khoảng 2 phút để đường tan và tạo màu cánh gián đẹp mắt.
Sau đó cho phần nước mắm đã pha vào đun sôi, rồi cho phần cá viên chiên đã chiên đảo đều thêm 10 phút cho cá thấm vị, bạn nêm nếm sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 4 Làm cá viên chiên nước mắm Cá viên chiên nước mắm
Thành phẩm
Món cá viên chiên nước mắm vô cùng đơn giản phải không nào. Cá viên giòn dai hòa quyện cùng nước mắm mặn ngọt đậm đà vô cùng hấp dẫn.
Bạn có thể ăn kèm cơm trắng với một ít rau xanh để món ăn thêm tròn vị hơn nhé!
Bước 5 Thành phẩm Cá viên chiên nước mắm
2. Cá viên chiên sốt cay
Nguyên liệu làm Cá viên chiên sốt cay
Cho 2 người
Cá viên 300 gr
Hành lá 3 nhánh
Ớt 7 trái
Hành tây 1/2 củ
Tỏi băm 2 muỗng canh
Tương ớt Hàn Quốc 2 muỗng canh
Ớt bột Hàn Quốc 2 muỗng canh
Mè rang 1 ít
Đường 1 muỗng canh
Dầu mè 1 muỗng canh
Bột năng 1 muỗng canh
Dầu ăn 100 ml
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Máy xay đa năng, chảo, đũa muỗng, dĩa, dao thớt,…
Cách chế biến Cá viên chiên sốt cay
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch các nguyên liệu, hành lá cắt nhuyễn. Ớt bỏ cuống cắt nhỏ.
1/2 lượng hành tây bạn cắt nhỏ để dễ xay, 1 nửa còn lại bạn cắt lát có độ dày khoảng 1/4 lóng tay.
Sau đó cho hành tây cắt nhỏ, đầu hành lá cắt nhỏ, ớt và 1 muỗng canh tỏi băm vào máy xay để xay nhuyễn hoặc băm nhuyễn hỗn hợp.
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Cá viên chiên sốt cay
Chiên cá viên chiên
Bắc chảo lên bếp, cho vào 100ml dầu ăn đun nóng, tiếp đến cho cá viên chiên vào chiên cho vàng đều khoảng 5 – 7 phút trên lửa vừa rồi tắt bếp.
Bước 2 Chiên cá viên chiên Cá viên chiên sốt cay
Nấu sốt cay
Chắt dầu trong chảo vừa chiên cá viên ra chén chừa lại khoảng 2 muỗng canh, sau đó cho hết phần tỏi và phi thơm khoảng 2 phút rồi cho phần nguyên liệu đã xay nhuyễn vào cùng với 2 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu mè, 200ml nước lọc rồi đun sôi cho hỗn hợp được hòa tan.
Cuối cùng bạn cho vào 1 muỗng canh bột năng khuấy đều, cho phần nước sốt có độ sệt.
Bước 3 Nấu sốt cay Cá viên chiên sốt cay
Cho cá viên vào sốt
Sau khi nước sốt đã sệt lại, bạn cho cá viên đã chiên vào đảo đều 3 phút, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi rắc hành lá lên, 1 ít mè rang và tắt bếp.
Bước 4 Cho cá viên vào sốt
Thành phẩm
Món cá viên chiên dai dai hòa quyện cùng nước sốt mặn ngọt cay nồng chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn thích mê cho mà xem.
Cùng thử ngay nhé!
Bước 5 Thành phẩm Cá viên chiên sốt cay
3. Cá viên chiên sốt me cay
Nguyên liệu làm Cá viên chiên sốt me cay
Cá viên chiên 500 gr
Ớt 12 trái (6 trái ớt xanh và 6 trái ớt đỏ)
Tỏi 1 củ
Hành tím 3 củ
Ngỏ rí 5 nhánh
Ớt bột 5 muỗng cà phê
Nước mắm 150 ml
Nước cốt me 250 ml
Đường thốt nốt 200 gr
Lá dứa 3 lá
Dầu ăn 300 ml
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá viên chiên sốt me cay
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch các nguyên liệu, ớt bỏ cuống, tỏi lột vỏ cắt lát mỏng.
Sau đó cho vào chén 12 trái ớt (6 trái ớt xanh và 6 trái ớt đỏ), 1 củ tỏi, 5 nhánh rễ ngò rí, 50gr đường thốt nốt rồi dùng chày giã nhuyễn hỗn hợp.
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Cá viên chiên sốt me cay
Nấu sốt
Bắc nồi lên bếp, cho vào 150ml nước mắm, 250ml nước cốt me, 150gr đường thốt nốt rồi đun và khuấy cho hỗn hợp hòa tan.
Tiếp đó cho phần nguyên liệu tỏi ớt đã giã nhuyễn vào cùng với 5 muỗng cà phê ớt bột, 3 củ hành tím cắt lát, phần ngò rí cắt nhỏ khuấy và đun cho hỗn hợp nước sốt sệt lại khoảng 5 phút trên lửa vừa rồi tắt bếp.
Mách nhỏ:
Lượng ớt bạn có thể gia giảm tùy theo độ thích ăn cay của bạn nha.
Bạn có thể nêm nếm lại hương vị nước sốt chua ngọt tùy theo khẩu vị gia đình.
Bước 2 Nấu sốt Cá viên chiên sốt me cay
Chiên cá viên
Cho vào chảo 300ml dầu ăn và lá dứa buộc lại rồi đun nóng, sau đó cho cá viên chiên vào chiên cho đến khi cá vàng đều khoảng 5 – 7 phút trên lửa vừa rồi tắt bếp.
Bước 3 Chiên cá viên Cá viên chiên sốt me cay
Rưới sốt
Phần nước sốt bạn có thể cho ra chén để chấm kèm với cá viên chiên hoặc rưới trực tiếp nước sốt lên cá và thưởng thức.
Bước 4 Rưới sốt Cá viên chiên sốt me cay
Thành phẩm
Món cá viên chiên dai dai ngọt ngọt hòa quyện nước sốt đậm đà, cay nồng chắc chắn sẽ làm bạn xuýt xoa ăn hoài không ngừng được đấy! Chiêu đãi gia đình một món ăn đơn giản ngay thôi nào.
Bước 5 Thành phẩm Cá viên chiên sốt me cay
Cách chọn mua cá viên chiên ngon
Bạn có thể mua loại cá viên chiên được đóng gói sẵn, khi chọn mua bạn cần kiểm tra thời hạn sử dụng, đảm bảo bao bì đóng gói nguyên vẹn và được cấp đông trong tủ đông.
Không chọn cá viên có dấu hiệu bị chảy nhớt, xuất hiện vết thâm đen, ố vàng hoặc sản phẩm được bày bán không cấp đông, ở nơi ẩm thấp, trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời.
Nên lựa chọn những cơ sở uy tín để mua: siêu thị, cửa hàng thực phẩm,…
Ngoài ra, để đảm bảo an toàn bạn cũng có thể lựa mua cá tươi ngon về sơ chế và nạo để tự làm cá viên vô cùng đơn giản, lại đảm bảo an toàn.
